いきなり!ステーキは、日本の外食産業企業ペッパーフードサービスが運営する、ステーキ専門の飲食店チェーン。 店舗のロゴは「いきなり🚀ステーキ」のように、感嘆符の部分がロケットの絵になっている。ただし、レシート等では「いきなりステーキ」と表記されている。 主に低価格のステーキを提供している。
11キロバイト (1,542 語) - 2019年7月22日 (月) 14:32



(出典 news.biglobe.ne.jp)



1 アンドロメダ ★ :2019/08/16(金) 21:56:36.15

「いきなり!ステーキ」を展開するペッパーフードサービスは、米ナスダック取引所に上場廃止を申請した。
米証券取引委員会(SEC)の登録もやめる。

2018年9月に日本の外食チェーンとして初めて同取引所に米国預託証券(ADR)を上場したばかりだったにもかかわらず、早々に撤退することになった。
17年2月、「いきなり!ステーキ」は鳴り物入りでニューヨークに進出した。

ステーキは20ドル(約2200円)前後。
高級店は廉価なランチでも50ドル前後(約5500円)なので、半額以下だ。
皮肉なことに、安さはニューヨークではまったく武器にならなかった。

ニューヨーカーの低所得者は20ドルのステーキは高すぎて手が出せない。
スーパーで買って家で食べる。金持ちは高級レストランで食べる。

中間層も自分たちのステーキ文化へのこだわりがある。
そもそも米国人は立ってナイフやフォークを使うことを嫌がる。

米国のステーキ文化を無視して、日本で流行ったからと「立ち食い」式で始めたところで、客を呼び込めるわけがない。
慌てて立ち食いではなくテーブルに切り替えたが、客足は回復しなかった。

一時は11店舗に拡大したが7店舗を閉鎖。残りの4店舗は「ペッパーランチ」に衣替えさせ、卓上で自ら肉を焼く方式を採用する。
だが、肉はシェフが焼くのが米国のステーキ文化だ。

米国人になじみのないこうしたやり方が通用する可能性は低い。
お好み焼き方式は、立ち食いの失敗の上に失敗を重ねることになるのではないかと懸念する声が多い。

ペッパーフードサービスの18年12月期連結決算は米国事業の不振から約25億円の損失を計上したのが響き、最終損益はマイナス1億2100万円と8年ぶりの赤字に転落した。
ステーキの本場、ニューヨークに殴り込みをかけたはいいが、国内の勢いに乗って米国に出店しただけで、米国進出は完全な失敗に終わった。

▼「いきなり!ステーキ」の既存店売り上げは15カ月連続前年割れ

ペッパーフードサービスは、19年12月期の連結業績予想を下方修正した。
売上高は18年12月期比20%増の764億円に引き下げた。

従来予想は47%増の935億円。営業利益は47%減の20億円。
同45%増の55億円から一転、減益となる。

最終損益は従来予想の34億円から15億円の黒字(18年同期は1億2100万円の赤字)に下振れした。
18年12月期の連結売上高635億円の85%を占める「いきなり!ステーキ事業」が失速したのが原因だ。

13年末に1号店を銀座に出店して以来、「分厚いステーキをリーズナブルな価格で立ち食いする」というスタイルを打ち出して急成長した。
16年末に115店だった店舗数は、17年末に188店、18年末に389店、19年5月末には459店と1年前より196店増えた。
飛ぶ鳥を落とす勢いだった「いきなり!ステーキ」だが、実は既存店売上高は18年4月からマイナス成長となり、その落ち込みは激しい。

▼郊外店が大苦戦

店舗は駅前立地を中心に立地していたが、17年5月、群馬県高崎市で初の郊外店を出店したのを皮切りに、出店エリアを都心から地方に拡大。
18年の大量出店も半数は郊外立地で、閉店したコンビニエンスストアの店舗などを活用。

店舗網は47都道府県に広がった。
郊外は都心に比べ出店余地が多いうえに家賃も安い。

郊外への進出を続けたが、ひとつの商圏で複数出店するケースが続出。
カニバリゼーション(自社競合)が起きてしまった。

ペッパーフードサービスは店を増やすことだけに目を奪われ、“ひとつの商圏にひとつの店”という基本ルールを忘れたかのようだった。
出店ペースを緩め、19年12月期の出店計画は210店から115店に減らした。

店舗の約4割はFC(フランチャイズ)店。
オーナーの多くが苦境に立たされている。
人気に釣られてFC店に飛びついたオーナーは、臍(ほぞ)を?んでいることだろう。

▽続きは下記のソースでご覧ください

(出典 biz-journal.jp)

https://biz-journal.jp/2019/08/post_113262.html

★1が立った日時:2019/08/16(金) 20:04:23.39
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1565953463/





38 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:03:47.09

>>1
その勢いで倒産してしまえ


75 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:08:31.82

>>1

あの滅茶苦茶な焼き方で3千円は無いわw
個人経営のビストロフレンチのランチで3千円だしたら、手間かけて作ったすげえ上手い料理でるぞ。


100 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:11:22.15

>>1
まず立って食べることで血糖値の上昇が緩やかに抑えられますよ。ってアピールしてから出店すべきだったな
アメリカに糖尿病患者どれだけいるのか知らんけど


9 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 21:58:35.65

ここで問題です。
ひとつの商圏へ大量出店してもセブンイレブンは成功したのに、いきなりステーキは失敗しました。
両者のドミナント戦略は何が違っているのでしょうか?


14 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 21:59:54.27

>>9
客数。


15 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:00:21.55

>>9
そもそも需要がないから


20 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:01:28.56

店の前まで行ったけど、意外と高かったから入るのやめた。


41 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:04:17.19

>>20
それね
あの値段ならもっとおいしいものゆっくり食べられるお店はたくさんあるよね


21 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:01:31.81

俺は一度も行ったこと無いんだが(近所にあるけど)
正直入りたいと思わない
自分で肉買って焼いて食うより美味いの?


37 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:03:27.36

>>21
俺も行ったことないけど、まずいに決まってるw
ペッパーランチグループだぞ?


(出典 www.yorokobifoods.com)


22 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:01:36.82

この店一時凄い流行ってたけど
アメリカ進出失敗してアメリカ上場廃止して
日本の店舗も閑古鳥なの?


39 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:03:50.37

>>22
質食いめ客の回転な早いからな安くできる根拠なのに
郊外店作って椅子つけたら安くなる根拠なくなった


32 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:03:06.97

イオンとか万代とか業務ス-パ-で
厚切りアメリカ産ステ-キ牛肉買って
家で焼いて食ったほうがよくね?
500gで700円ぐらいだぞ


46 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:04:46.63

>>32
安く吐きそうになるくらい食えるわな


56 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:05:54.94

>>46
ス-パ-で
厚切りアメリカ産ステ-キ牛肉買って
家で焼いて食ったほうがよくね?
500gで700円ぐらいだぞ


57 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:06:11.88

いきなりシャッター(悲鳴)


68 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:07:46.88

>>57
ペッパーランチは閉店前にこれして従業員が女性客*してるから名前からして触るのも怖かったし


58 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:06:28.45

あらゆる点でブロンコビリーに負けている
まあブロンコビリーが値段の割にクオリティー高すぎるってのもあるけど
最終的にはステーキに対するこだわりの差だよね


(出典 2.bp.blogspot.com)


71 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:07:53.70

>>58
ビリーも言うほどでもないじゃん


70 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:07:50.79

自分で買えば、1000円も出せばいい肉が食える
わざわざ倍の価格でまずい肉食う気にはならん

お店で高額な食事するなら、うなぎくらいだ


80 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:09:01.91

>>70
どこかのネット通販で
凄い上質なステ-キ牛肉
安く買えたよね?
名前忘れた


74 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:08:22.14

高いもん
普通にスーパーで肉買って自分で焼いたほうが安いし満足する
下手すりゃ1回3000円以上かかる
自宅でやればビールを付けても半分以下で済む


84 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:09:42.34

>>74
イオンとかス-パ-万代や業務ス-パ-で
厚切りアメリカ産ステ-キ牛肉買って
家で焼いて食ったほうがよくね?
500gで700円ぐらいだぞ


93 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:10:30.09

>>74
ステーキって、実は高い金出して外で食うもんじゃないよね(´・ω・`)
そういう時はもちろんあるかもだけど、そんなの10年に一度だ。150グラムで1万円とかさ。


96 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:10:34.44

2、3千円で文句出るほど日本人は貧困になったんだなあと思うばかり


99 名無しさん@1周年 :2019/08/16(金) 22:11:16.74

>>96
ディナ-で食ったら
1人3000円4000円するよ
貧乏人は毎日や毎週通えないよ